Cada 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más populares de la gastronomía internacional.
La jornada recuerda a Louis Lassen, inmigrante alemán que en 1900 sirvió en Connecticut lo que se considera la primera hamburguesa moderna registrada.
De Estados Unidos al suelo argentino
En la Argentina, la hamburguesa comenzó a consolidarse en la década del 60, impulsada por empresarios que buscaban replicar el modelo estadounidense. Uno de los pioneros fue Tito Lowenstein, fundador de Paty, marca emblemática del mercado local.
En 1961, la apertura de The Embers en Acassuso, creada por Carlos Pausi, marcó otro hito: el primer local de estilo diner estadounidense en el país, con hamburguesas, pollo frito y aros de cebolla en su menú.
Pumper Nic y la llegada de las cadenas internacionales
El consumo masivo tuvo un punto de inflexión en 1974 con el nacimiento de Pumper Nic, también impulsado por Lowenstein, que se convirtió en referencia para generaciones enteras.
La escena cambió en los 80 con la llegada de las grandes cadenas internacionales: McDonald’s desembarcó en 1986 y Burger King en 1989, consolidando el modelo industrial que dominó durante décadas.
La revolución gourmet y el estilo smash
A partir de 2010, el auge de las hamburgueserías artesanales transformó la escena local. La tendencia gourmet popularizó técnicas como el estilo smash —carne aplastada sobre plancha caliente con cebolla—, panes de alta calidad y toppings como quesos, panceta y hongos.
Hoy, la hamburguesa argentina vive una verdadera revolución cultural, con propuestas que combinan tradición y creatividad, y que se replican en ciudades como Rafaela, Rosario y Buenos Aires, donde las hamburgueserías artesanales se multiplican y compiten por conquistar a los paladares más exigentes.
Lo que tenés que saber
- El 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa.
- El origen se atribuye a Louis Lassen en 1900, en Estados Unidos.
- En Argentina, Paty y The Embers marcaron el inicio en los 60.
- Pumper Nic y luego las cadenas internacionales popularizaron el consumo masivo.
- Desde 2010, el estilo smash y las hamburgueserías gourmet lideran la nueva tendencia.