Lomo de cerdo empanado relleno de jamón y queso

Sabores 03/06/2021 Por ultimas24.com

La combinación de la carne con el embutido le da un toque muy rico y jugoso también se puede rellenar de jamón serrano o incluso de salame milan.

Se puede acompañar de patatas, ensalada, arroz u otro acompañamiento que te apetezca, se puede preparar el día anterior y dejarlos tapados en la nevera con papel film, por si no tienes tiempo el mismo día.

 Ingredientes:

Cinta de lomo de cerdo ( Cortado en forma de libritos 6 unidades)
12 fetas queso
6 fetas de jamón cocido

Sal y pimienta negra molida

Aceite de oliva suave para freír

Para rebozar
2 Huevos batidos
Pan rallado
Harina especial de rebozados (Sino tienes utiliza harina de trigo)

Elaboración:

Cortaremos el lomo en forma de libro, así nos será mas fácil rellenarlo. (Le puedes pedir al carnicero que te los corte así)

Le quitaremos el exceso de grasa que tenga y los salpimentamos.

Ponemos una feta de queso, una de jamón cocido y si te gusta el queso otra más de queso, cerramos y lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, aplastamos bien y los vamos poniendo en un plato. 

En una sartén con abundante aceite de oliva hacemos los libritos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.

Vamos retirando para un plato que tendrá papel absorbente.